Découvrez le vinaigre de miel au romarin 25cl du Rucher du Mas Villevieille !

Les récoltes ont lieu de mai à fin août. Les abeilles sont écartées des hausses par fumage ou balayage, sans répulsif. Le miel , extrait à froid par centrifugation, est ensuite mis en pots après quelques jours de maturation 

Nous menons nos ruches en différents lieux, afin de pouvoir offrir différents types de miel, mono floral ou poly floral. 

Le vinaigre de miel est un mélange d’eau et de miel, ayant subi une double fermentation : 

Ce vinaigre de miel est artisanal et obtenu uniquement à partir de miel frais. Dilué avec de l’eau, il va subir une transformation lente et progressive. 

Tout d’abord, le sirop composé de miel et d’eau va subir une première fermentation et se transforme en alcool. Cette opération est longue et va séparer les lies du jus clair. C’est alors seulement que va commencer la seconde fermentation pour donner du vinaigre. 

Le résultat est un vinaigre doux, clair, très parfumé, plus du tout sucré ni alcoolisé, sans sulfite. Il a une acidité plus faible qu’un vinaigre de vin ou d’alcool et une agressivité nettement moins forte pour l’estomac. 

Les usages culinaires du vinaigre de miel sont les mêmes que ceux d’un autre vinaigre : 

• en assaisonnement de salades et de crudités 
• en déglaçage de sauces et de viandes 
• il se marie parfaitement avec les poissons et coquillages 

Il est très peu acide (5°). 

Il contient des oligo-éléments, enzymes et acides aminés. Il aurait des actions intéressantes sur notre bien-être et notre l’équilibre nutritionnel 

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